2021年餐饮营销策划（吸引客流，怎么做营销活动

初次投入餐饮行业的小白，开业之后最关心的问题，就是怎么做营销活动？那么，餐饮门店刚开业，什么时候做营销活动？做什么营销活动比较好？怎么做营销活动呢？

一、一定要把控节奏。很多餐饮人，尤其是餐饮小白，刚开业的时候就想店铺能不能开业就爆火？这种想法没问题，但还是建议先做试营业。试营业期间，由于门店人员、服务、菜品都要经过一段时间的磨合，营销不可做得太猛。如果刚开业就爆火，菜品和服务跟不上，菜品出品质量不稳定，就会有很多客人首次体验不满意，那么必然就会失去这部分客流。做餐饮，不是做短线生意，要为店铺的长远计划考虑。

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二、一定要学会营销的方式。很多人做餐饮只有一个老套路——打折，但是实际上打折不如赠送，赠送的东西可以是菜品、服务或是能提升价值的东西。如，客人今天消费六百九十七元，收银时抹去零头，赠送价值就等于七元。反之，赠送一道菜品，客人会觉得这个菜价值几十元到一百元不等，实际上这个菜的成本也就十几元或者几十元。当然，除了赠送菜品，还可以赠送其他的东西，针对门店的目标客群，投其所好，送出价值感。

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三、一定要学会做菜品搭配。一个餐饮门店，至少需要以下几种菜品：

（一）引流产品。门店做营销活动时，能够吸引客流的产品。引流产品可以不赚钱，但是一定要把客流吸进来。

（二）爆品，也就是门店的火爆菜品。当一个菜品销量好、成本较低、利润偏高，并且能够解决利润问题，那么，打折时它就可以拉高门店的整体利润。

（三）口碑菜品。门店最拿手的菜品，也是能抓住回头客的菜品。

（四）常规菜品。如，做中餐的门店，搭配菜品可以是地三鲜、尖椒干豆腐等。通过引流菜品做活动，爆品提高利润，口碑菜品抓住回头客，常规产品搭配做日常营业，这样搭配做营销活动才会盈利。