菠萝营销策划怎么做（提升菠萝毛利的售卖操作

灵活多样的售卖方法

让水果销售更红火

近来，菠萝莫名其妙在网上火了一把，有人徒手撕菠萝，这让一直以来削皮、去刺的众人开始怀疑人生，其实这是一种特殊品种的菠萝—手撕菠萝……菠萝不仅在网络上撕得火热，在水果店、超市以及街边小摊的菠萝销售也逐渐登上了主要台面。关于近期热门水果的售卖，有哪些值得重点操作的环节？一起来看~

市 场 需 求

水果的消费市场更偏于遵循“应季而食”，天气转暖后，各类新鲜水果开始崭露头角，现阶段以菠萝、芒果卖的最为热闹。从商品销售自然优势方面来看，应季水果的市场需求较稳定，需要在销售方式方面多加推动，比如加强鲜切操作，现场处理分切菠萝或者凤梨的毛利可达40%左右（凤梨口感好但价格稍贵，菠萝价格低、量大，门店可根据客层选择适当的品项操作），且现场售卖氛围良好。丰富售卖内容及服务环节，此类热度较高的商品将会有更好的业绩表现。

商 品 特 点

菠萝气味清香，酸甜解腻开胃，不管论是水果生吃还是做菜肴，都令人回味无穷~~食用菠萝还可以预防脂肪沉积、瘦身养颜、补充维C。很多女性和小孩都比较喜欢吃，适宜春季滋补养生。

凭着皱巴巴的外表，硬邦邦的内刺，菠萝在“最难处理水果”的排行榜上占有着一席之地。于消费者而言是一项困惑，与商家而言就是一个机会，所以菠萝削皮、现场分切逐渐成为了销售标配服务。

陈 列 方 式

对于菠萝这种自身气场强势，售卖时机成熟的品项，陈列建议以主题陈列为主，除正常货架的堆头之外，可以在门店较为显眼的位置使用异型货架进行陈列，展示形态更加灵活，同时可搭配榴莲等商品形态相近的品项组合售卖。作为近期主要操作的水果品项，还可以增设较为醒目的pop，把商品信息、食用功效等进行展示。

果色鲜艳、果形端正，果柄、果眼处不湿润腐烂为菠萝的基本上架标准。保留果柄，切口处保持充分干燥。所以不建议放入保鲜库中存放。

如果想要增加商品的吸引力，可以尝试类似于水果雕刻的方式，创意商品，为陈列效果增加色彩。

水果品类指导系列视频课程关注中鲜网微信公众号生鲜课堂

售 卖 操 作

菠萝的售卖形态多以净皮销售为主，所以在静态的陈列展示台面附近要有商品处理的现场操作台，随时演示处理菠萝的削皮处理操作。为顾客提供商品处理服务，以及进行切好的样品展示及试吃。削皮后的菠萝要在当天销售完毕。

若顾客购买后不立即食用，建议其可挑选未削皮的整颗菠萝，且提醒其不要放在冰箱，常温下放置即可，想口感更甜，可常温下放两天自然催熟些再吃！

在客流较为集中的周末，还可以通过趣味活动推动菠萝的销售，如开展菠萝削皮竞赛，优胜顾客可以免费获得菠萝奖励，以趣味活动带动商品销售也不失为一种好的营销方式。

可同类型操作的还有芒果，今年的鲜切芒果市场较为火热。芒果也属于现阶段的应季商品，销售量较大，建议大堆头陈列，芒果种类较多可分类集中陈列，芒果的库存周转相对较短，陈列需遵循少量多次的原则。鲜切操作可参考菠萝，主要是加强现场操作氛围，专人售卖，现场分切。

3、4月各类水果陆续上市，随着商品可操作范围的扩大，为门店带来了更多可施展的空间，以最近热度较高的菠萝为例，同类型商品可按照此思路进行延展，希望各位有所收获。