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螺蛳粉营销策划方案(如何在小县城月赚二十万

来源:引流技巧 编辑:引流技巧 时间:2024-11-14

大家都在感叹创业难,做餐饮更难,一个开在十八线小县城,八十平方的小店,只卖柳州螺蛳粉。月营业额高达45万以上,纯利润20万以上。这是如何做到的呢?

首先我们来看一下这个小店的外卖数据:

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美团外卖销量截图

通过这两个图片我们可以看到:月销量超过17000单。平均客单价20元-平台扣点25%=实际客单价15元左右。外卖实际营业额超过25万。

我们再来看看堂食,小店24小时营业。据老板罗先生介绍,堂食日营业额六千以上。

保守估算月营业额超过45万,粉面类毛利润高达60-70%。除去房租水电、人工开支等。纯利润也超过20万!

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那么,一个八十平方的小店,是怎样做到月赚二十万的呢?笔者通过该店的成功经验,进行了一些思考,以供大家参考!

从商业的逻辑上思考品类的选择:

1,思考你的品类是不是一个大众品类,是否有群众基础,需不需要去教育市场?螺蛳粉起源于广西柳州,这几年火遍大江南北,已经很有强大的消费群体。

2,你选择的品类是否能够标准化。螺蛳粉是一个很容易标准化的产品。从汤底到浇头,从原料到配料,都可以形成标准化。不需要技艺高超的大厨,哪怕一个新手只需要简单培训就可以操作。

你选择的品类有什么优势?

螺蛳粉独特的优势:

1,出餐快,高峰期可以15秒出餐,效率高。2,有汤有水有分量感。

3,早餐午餐晚餐下午茶宵夜都能吃,能饱腹也能当小食。

4,口味独特,刺激味蕾。螺蛳粉的独特味道特别满足年轻人日渐麻木的味蕾体验。

5,人工成本低。小店二个烫粉工,二个厨工,二个服务员,二个清洁洗碗阿姨,加上罗老板夫妇一共十个人。人均绩效高。

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大家都做螺蛳粉,你为什么可以做得比别人好?1,小店的螺蛳粉所有原料来自柳州,保证了螺蛳粉的本味。2,精细化的流程管理。店主罗老板做螺蛳粉的几个关键点都亲力亲为,严格控制米粉泡发时间以及汤底原料和炖制时间,保证每一碗螺蛳粉都是一样的味道。

重视外卖,并成为区域同品类销量领先。这家小店从2016年3月份上线外卖平台以来,直到今天一直都是区域同品类的销量冠军。外卖方面,小店也是做得很用心:

1,汤粉分离,注重小吃包装个性化设计。因为米粉如果在汤内泡久了口感会变差,所以小店一直采用汤粉分离包装。并有多种特色小吃供顾客选择。2,接受差评,痛定思痛,提升好评率。3,产品标准化,保证外卖和堂食出品速度。4,重视运营,让专业的人干专业的事。小店的外卖运营由专业的外卖代运营公司运作,及时回复顾客评价,接受顾客反馈。并每日与店内负责人沟通。根据不同阶段制定不同的营销推广策略。

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堂食是根本,让每一位客人都像在自家楼下小店一样感到亲切。1,小店开在商场跟小区的结合部,位置是小区出入的必经之路。店铺装修简朴整洁,店主罗老板对来往顾客总是笑脸相迎,很多食客都亲切的叫店主老罗。2,酸笋、酸豆角等配料顾客可以随意自助免费添加。

通过这个案例的分析,我们可以相信:餐饮行业依然充满机会,小店也能发家致富。更多餐饮案例请关注。

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