这家“牛肉粉”靠这一招，躲开餐饮倒闭潮，他

 

 

你好，如果你是做餐饮行业的，我要说一个，可能会让你有点痛苦的事情：

 

• 你的菜品明明很好吃，但是近来，顾客人数却老是不增加；
• 其实，你每个月都花一笔钱去做打广告、做宣传，可就是打不响名声；
• 甚至，最传统的发传单等方法你都试过了，还是没有任何起色；
• 后来，你尝试在店内经常打折，以为有效，没想到还是吸引不了多少客人……

 

或许，你的生意还算可以，但是近年来店租、人力成本等越来越高了。想成倍提升点业绩，怎么就老是上不去呢？也时常有一些老顾客来光顾，但是客单价不高，每次也赚不回多少。

 

看着别人的店，还没到饭点都排起了长龙，心里羡慕得牙痒痒……

 

你所面临的以上问题，我最近发现了解决的方法，能够帮你引爆生意。这，还得从一个小故事说起…….

 

一家普通烧鹅店暴露了80%餐饮行业的致命误区

 

“不加顾客微信=0”

 

前段时间，我去了一家正宗的“深井烧鹅”店，味道好到让人想发朋友圈，店内流量日均 2000+。然而看似生意还算火的背后，我却发现了一个非常严重的问题。

 

不管是点餐，还是买单，从坐到店里的那一刻起，到结账离开店。自始至终都没有出现一个动作——让顾客加上店里的微信。

 

这让我感到痛心疾首，因为比转化率更重要的是流失率！

 

但早在之前，我就发现，80% 的餐饮行业都不会把已有的顾客加到微信个人号，去构建自己的私域流量。我见过有家川菜馆，2000+ 的老顾客，加微信却不到 100 人，简直是守着金矿在要饭。

 

遗憾的是……很多餐饮老板都没有这个认知。

 

后果会是什么样的呢？我们直接来看下面的差距：

 

◆ 一个新开业的米粉店，通过抖音，3 天吸粉 30 万，日销售额超 2 万！

 

◆ 一个卖豆腐花的甜品店，通过微信个人号，快速卖出 100 万份豆腐花！

 

 

◆ ……

 

怎么做到像他们那样？——答案就是私域流量！

 

什么是私域流量？这个 2019 年互联网热词，已经被讲透了。它指的是商家自己的用户池，分散在微信、抖音、小红书、知乎、微博等。

 

商家在入驻后，通过搜索优化、参加活动、花费推广费以及使用促销活动等方式来获得客户和成交。

 

其实，每出来一个新的概念，都会让一大堆企业陷入迷茫：我到底该不该做？不做会怎么样？

 

或许你也在疑惑：餐饮行业，也适合玩私域流量吗？

 

 

倒闭率70%！获客成本涨了5倍！不构建私域流量，半只脚踏进倒闭边界？

 

在中国，10 家商业有 8 家是餐饮，餐饮行业的竞争越来越激烈。为了让你能够有更直观的感受，我们来看几个数据：

 

据《中国餐饮报告 2018》显示，餐饮行业的闭店率高达 70%，餐厅平均寿命只有 508 天。不出意外，2019 将比 2018 年还要艰难。

 

 

图源：百度，2004-2018 全聚德净利润及增速，2012 年触顶，随后的六年业绩低迷

 

如此高频的倒闭率，除了同质化严重、店租、人工成本不断上升、回本期无限延长等原因之外，一个不可忽略的重要原因，就是流量获取越来越难了。

 

2012 年，互联网的获客成本才 71 块左右，到 2018 年已经涨到了 365 块，涨了 5 倍！更可怕的是，获客成本只会越来越高。

 

然而，面临这样一个竞争剧烈的新时代，餐饮行业该何去何从？如何突破瓶颈期，实现企业的倍速增长呢？——构建私域流量，告诉你答案。

 

在传统的商业里，产品和用户之间的关系往往是一次性的。在大多数情况下，交易的结束也意味着和用户的关系的终结。如果你去外面旅游，路过一些特产店，基本上买了一次就不可能会买第二次了。这就是我们为什么那么需要新流量的原因。

 

但是，如果商家有了自己的可控制的用户流量池，也就是私域流量，就能够随手触达，通过微信、微博等阵地，快速将产品连接到目标用户，通过用户在社群上的聚焦和沉淀，从而将原来一次性的买卖，实现二次甚至 N 次复购。

 

可以这样说，在流量红利逐渐消失的情况下，餐饮行业如果不去构建私域流量，持续和老客户产生粘性，等于半只脚踏进了倒闭的边界。

 

 

“你并不需要去苦苦找新客户”构建私域流量，成倍提升回头客！ 

 

在流量困境和获客成本越大的环境下，我发现大量砸广告、做推广，已经费力不讨好。事实上，与其花时间、成本去拉 10 个新客户，不如让 1 个老客户回购你的产品来的容易。

 

所以，如果我们能用回头客、转介绍流量代替广告、渠道流量，就不用苦苦索求流量，又能够带来可观的业绩。

 

而商家一旦搭建自己的私域流量池，把用户圈进自己的地盘，最大的好处就是能够防止老客户流失，成倍提升回头客。

 

为什么呢？假如你把所有顾客都聚拢在了自己的社群、微信等私域地带，就能通过实时互动、社群活动、友好经营等，与顾客建立更深层次的情感连接。

 

这样一来，用户的稳定性越强，就越不容易流失。同时还可以获取更高的曝光率，营造一个购买场景，在潜移默化中，建立信任，促进老客户的转化。

 

比如，我见过一个开甜品店的老板，把每一个到店的顾客都加到微信。后来，创建自己的用户群，通过送东西拉人入群的方式，促进群裂变。没多久，他就建了 5 个大群，用户超过 1000 人；

 

后来，他经常在群里宣传店内优惠活动，在朋友圈种草，宣传成本几乎为 0，但是老顾客的反响却非常高，销量也比原来翻了两番，80% 都是回头客带来的。

 

由此也可以看出，搭建私域流量池可以复用现有用户存量，提升客户终身价值。过去用户只消费 200 元，如果被高效经营之后，就能带来比 200 元更大的产值。

 

所以，构建好了私域流量，相当于打造了一个温床，不仅成倍地提升回头客，还能让老顾客持续为你买单。

 

“实践是检验真理的唯一标准”。你也许还在犹豫，我们可以来看看，一家“牛肉粉”是如何做的？

 

 

广州著名餐饮“三个辣椒牛肉粉”全国18家分店如何玩转私域流量， 成倍提高业绩？

 

“三个辣椒牛肉粉”是广州七十二街餐饮连锁发展有限公司旗下又一新作新品牌,主打湖南米粉。早在 2016 年，我就和他们有了服务合作。当时，它大概有 10 家店，每天的付费客流量有 1-2000 单。

 

我们究竟用了什么方法，把这些重要的流量通通回笼起来的呢？

第一步：利用自动化设备，让客户加到微信公众号

1、连接 Wifi，顾客需要关注服务号才可以。

 

2、在顾客排队等候的时候，与其干坐干等，不如放一个打印照片的机器，让他们关注公众号打印照片。

 

3、点餐时，引导顾客扫码，关注服务号自助下单。

 

4、在店内显眼的地方，放体重称等。

 

通过以上方法，就能达到一个效果：只要有人进店，就能够有 80% 的加粉率。

第二步：导入微信个人号

沉淀在公众号的用户，很难才能促进二次转化。因此，要把他们全部导入到微信个人号。

 

1、巧用公众号后台：当时，想要咨询加盟“三个辣椒牛肉粉”的人非常多，于是我建议他们在公众号后台设置相应的关键词“加盟”，同时链接到一篇非常精彩的、介绍“三个辣椒”创业故事的文案，激起读者想要认识创始人的欲望，最后引导他们主动加到老板的个人微信号。

 

2、加老板微信送饮料：做一个小活动，加老板微信，随机点赞朋友圈，就可获得店内一款特别畅销的饮料。并且这款饮料成本不到3块钱，可以在后期追回差价。

第三步：触发复购

加到个人微信号之后，“拉到微信上撸”！

 

通过在朋友圈种草，把喜欢吃辣的人，拉到一个“辣椒粉”微信群做秒杀、拼团、或者一对一私聊，引导大家二次到店消费。

 

这样“一条龙”的流程下来，“三个辣椒牛肉粉”高效迅速地构建了自己的私域流量，业绩翻了数倍不止。目前，已经在全国开了 18 家门店。把湖南米粉的“辣劲”，传遍了全国。

 

“三个辣椒牛肉粉”的案例，再一次向我们强调了：

 

事实上，不单是餐饮行业，大部分的实体行业，都不需要去找流量、资源，回头客更加值得我们去经营。我们更应该去打造自己的私域流量池，把所有客户都加到个人微信号。

 

新媒体行业日新月异，变化速度非常快。2019 年私域流量将全面爆发，在粥多僧少的局面下，与其看着别人赚得盆满钵满，我希望你可以早点把顾客加到你的个人微信，早点经营好维护自己的老客户。

 

不要盲目花时间、投广告、宣传推广……因为这都是在浪费。而更可怕的是，这种浪费，你不知道还要持续多久。

 

 

私域运营＝拉进来就收割？ 这些全都是盲点！

 

构建私域流量这么多好处，但是执行起来，也隐藏着许多的盲点。

 

私域流量的运营，并非只是简单地从公域流量抓鱼，加人、拉群后，进行快速地收割；而是一个长期持续的用户关系培养、为顾客创造价值的过程。

 

就拿社群来说，就存在很多运营的痛点。微信群聊天，很难做到深度交流，无法调动大家的积极性，刚拉没几天的社群很快就变成了僵尸群；

 

如果单靠促销活动、自动化的机器人回复机制，又能不能做到让普通用户变成铁杆粉？一个群，容易经营成活跃用户群，但是当你建立 3 个以上的群时，群主又有没有精力去打理？

 

再说微信群成交。群内秒杀、拼团的活动，看似简单，其实每一道程序都得走好，要有精准的 SOP 操作模式。否则，一场秒杀活动，就演变成了一场散群仪式。

 

与此同时，朋友圈的种草也不是小儿科。朋友圈的次数、内容没把控好，一不小心就被用户加入了黑名单，甚至被永远删除。一对一私聊，隔着冰冷的屏幕，也难以建立起用户的足够信任。

 

并且，工具很重要。有些餐饮店做到了一定的规模，假若有几十家门店，每个门店都要有对应的微信号和微信群，就连最简单的发朋友圈，都要有一套日常支撑群发、客服、数据统计的工具。

 

虽然今天市场上这种系统软件和管理模式已经非常成熟，但是在某一方面操作不当，出了岔子，就会带来很多麻烦。

 

最后，不得不提起 2019 年 7 月 2 日，微信重拳出击外挂违规号，据称半小时内封禁 3000 万账号，一批运营私域流量的账号和微商瞬间鸦雀无声……

 

关于这些盲点和问题，我曾经在大流量的环境下和众多的企业实操中，研究锤炼出了一套实战打法。所以我会知道在哪些地方去着力，去优化。

 

这套私域流量的玩法，我都会在我每个月主讲的《引流与成交》线下课中分享，许多学员实践后也颇具成效。

 

总而言之，微信群、朋友圈、号内私聊都得需要有效的经营。因此，私域流量的运营需要很高的“人性洞察力”，更需要一种高效的把控方法和工具支持。

 

构建私域流量的最终目的，是为了实现加倍变现。如果没有走上正确的运营轨道，那和私域流量和公域流量区别何在呢？

 

因此，想要抓住这个稍纵即逝的红利期，玩转私域流量，成倍引爆业绩，掌握方法是一个迫在眉睫的事情。

 

 

- End -

 

那么总结一下，今天讲的重点：

 

1、餐饮行业不做私域流量，相当于半只脚踏进了倒闭的边界。

 

2、私域流量的运营需要很高的“人性洞察力”，更需要一种高效的把控方法和工具支持。

 

3、私域运营不是简单的割韭菜。想要玩转私域流量，掌握方法是你迫在眉睫的事情。

 

当然，由于篇幅问题，今天讲的只是九牛一毛。关于更多更落地的餐饮行业私域流量经营的干货和实战打法，如果你也感兴趣，请保持关注，不定期更新。